大雪だった冬の後、2025年は春の訪れが遅い。

それでもGWにはほとんどの雪が消え、地面からふきのとうが出ている。

奥会津のお蕎麦屋さんで「酢漬けふきのとう」が小鉢で出てきた。

初めて食べたけれど、なかなかいける。

そこで裏庭でも挑戦してみようと、ふきのとうを採る。

茹でて少し水にさらしてから、酢・砂糖・塩に漬ける。

彼の希望で少し甘めに仕上げた。

ふきのとうは多めに採ったので、彼がふきのとうパスタを作った。

ベーコン、たまねぎ、ふきのとうを炒め、ウェイパー、お醤油、塩コショウで軽く味付け。

トッピングには茹でたふきのとう。

彩りが良くて、味も香りも very good!!

ちょうど良い程度の苦みもあり、大人にしかわからない美味しさかもね。

[ 2025.05.03 ]