最近家ではベリー系や柑橘系など数種類のジャムを常備しているので、ヤマブドウを探しに森へ入ることはしなくなっていた。

だからここ数年はヤマブドウジャムは食べていない。

10月の終わり頃、ふと思いついて近くにあるヤマブドウの蔓を見に行った。
蔓を見上げてもブドウがなっている気配がない。

「今年は実ってないんだな」

そう思って帰ろうとした時、足元の丸くて黒っぽいものが目に入った。
よく見ると、完熟して落ちたブドウの房だった。

以前にも山歩きの際に落ちていたヤマブドウを持ち帰ってジャムにしたことがある。
ただ見つけても２~３房程度で、ジャムにしたら１回分量。

だからこの日も「久々なので１回分でも味わえるとうれしい」と思って周りを見てみた。

すると落葉に紛れてあちこちにブドウの房が･･･

すでにミイラ化したのもあったが、比較的きれいな状態の実だけ外して洗ってみた。

「ジャムにしたら小さな瓶１個分はできるかな?」
その日は洗った実を冷凍保存した。

11月最初の週末、雨降りで外作業はできない。
こんな日は室内でのジャム作りが良い!!

ヤマブドウは煮てから布で濾し、硬い皮&種を取り除く。

ブラックベリーと同じ手順だが、皮や実が硬い分布で搾りやすい。
(ブラックベリーは潰れた実が布の目地に入り込むので作業が捗らない)

今回は濾したジュースの70%量の砂糖を入れて煮つめた。

ブラックベリーは濃い赤だが、ヤマブドウは濃い紫色。

できたジャムは、小瓶２個+おまけ。

完熟なので酸味はほとんどないが、香りが良くて美味~♪
クリームチーズと一緒にパンにつけて食べれば、最高だね!!

[ 2024.11.02 ]