スーパーで安売りしていた地元野菜の小さめキャベツ、
中から驚くほどたくさんの花芽が出てきた。

安売り理由は「小さい」ではなく、きっと「収穫時期を逃したキャベツ」ということなのだろう。

キャベツ内部にあった花芽は黄色に近く、なんとなく食べる気にならない。

でも、そのまま捨ててしまうのもね････
そこで水を張ったボールに浸けて窓際に置いてみた。

数日経つと緑が濃くなり、少し葉が開いて蕾が現れた。

その後しばらくは蕾が少し膨らんで黄色くなってきたので
「花が咲くかもしれない」と期待もしたが､､､

結局、暑さにやられたのか、蕾が少し干からびてきた。

このままダメになってしまうなら、その前に食べてあげるのが良いのかも?

そこで、冷蔵庫にあったベーコンと一緒にパスタにすることにした。

キャベツの花芽は茹でてから軽く塩漬け。

それをベーコンと一緒にオリーブオイルで炒め、
茹でたスパゲティを加えて塩･コショーで味を調えたら出来上がり!

シンプルな味付けだけに、少しこだわりのある美味しい塩を使うのがおすすめ。
コショーは粉ではなく「あらびき」の方がメリハリがつく。

フルーツ入りブランブレッド&缶ビーンズを使ったクリームスープと共に･･･

[ 2023.05.06 ]