エコツー協会の活動に協力するためお盆休みにも裏の沢にカゴを設置し、ウチダザリガ34匹を捕獲。

捕獲したザリガニは今回も料理することにして、殺菌のために10分以上茹でた。

前回は臭みがけっこうあったので、今回はしっかり下処理をする。

尾っぽは背中をカットしてしっかり背ワタを取り出し、臭みをとるために氷水でも洗ってみた。

玉ねぎと小松菜を炒めたところにウチダザリガニを入れ、パスタも追加して軽く炒める。

作ったベシャメルソースを混ぜ、耐熱皿に入れる。
トッビングはチェダーチーズ。

オーブン&グリルで少し焦げ目をつけたら出来上がり。

お味は、普通のエビグラタンに近い。

「おいしい!!」
と思ってたくさん食べていたら最後にやってきた! 川魚独特の香り!!

個人的にこの川魚特有の香りというか臭みが苦手。
下処理をしっかりしても川魚臭がするので､ザリガニ料理研究はこれが最後かも?

今回、山友Saさんにも試食用に茹でザリガニをお分けした。

彼女は尾っぽは茶わん蒸しに、頭は味噌汁に入れたらしい。
(偏見を持たないように､家族にはザリガニとは告げずに料理を出したとか)

チャレンジャーな彼女に、拍手〜♪!

[ 2022.08.13 ]