裏庭には、小さな山椒の木が１本ある。(大きくなり過ぎないように管理している)
小屋を建ててすぐに、彼の実家から移植した小さなモミジに紛れ込んでやって来た。
山椒は特に植えたい樹木ではなかったが、でもせっかく裏庭にやって来たんだし、かわいそうだから･･･という感じでその小さな木も植えることにした。
その後ちっとも実がならないので「多分雄木なんだろう」と思っていたが、植えてから10年以上経った数年前から少しだけ実をつけるようになった。(毎年ではないけれど)
今年も少し実がなっている。
「そろそろ収穫してもいいかな･･･」
山椒には全く興味がなさそうだった彼がつぶやいた。
私は「実がたくさんなったら粉にしよう」と考えていた。
自宅ではあまり利用する機会がなかった粉山椒だったが、数年前に奥飛騨で胡椒が入った「山椒塩」に出会った。飛騨でとれる山椒を使った土産品として売っていたものだ。
それが意外と美味で、 天ぷらだけでなく、肉類や野菜のソテーに振りかけても美味しい万能スパイス。
それ以降、自宅で「山椒２:塩10:胡椒1」の割合で混ぜたものを作っている。
だから粉山椒は今や家の必需品。
「今年は実山椒を粉にしたい」と話していたので、彼も粉にするために実の収穫を考えていると思っていた。
とりあえず、実を収穫。
全部採っても小皿にこんな程度しかない。
一昨年はもう少し多かったと思うけれど、去年はならなかったし、まだまだ木が小さいということかな。
「粉山椒を作っても少ししかできないな」とか思っていたら、彼は別のことを考えていたらしい。
「山椒50gに対してお醤油が､､､」
「え?これで何か作るの?」
「山椒醤油!」
「私は粉にしようと思っていたんだけれど･･･」
今回初めて収穫した貴重な山椒の実、だから二人で有意義に使いたい。
各々の希望を取り入れることにして、少ししかない山椒の実を半々に。
山椒の実は一度茹で、冷ましてから半量を醤油の中に。
(残り半量は乾燥させて種を取り除き、ミルサーにかけて粉山椒に)
作った山椒醤油は一週間ほど寝かせたらおいしくなるらしい。
山椒醤油、手軽に作れて良いかもね･･･
[ 2022.07.18 ]
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