5月、庭のあちこちに、山ウド。

一般的には地下部分、つまり白いところをスライスして味噌などで味わうが･･･

葉っぱ部分は天ぶらにしてもおいしい。
これからの季節は、小屋でウドの天ぷらを味わう機会が多くなる。

葉は炒め物にも使うようだが、香りが良いのでウド味噌にすると良い。
(フキ味噌とかシソ味噌はよく聞くが、ウド味噌はあまり聞かないけれどね)

今日は「〇〇味噌」を作るのが得意な彼が担当。

下茹でした葉や茎を小さくカット、油で炒めてから味付けする。
味噌、砂糖、みりん、酒を適量混ぜて、ウドに投入。少し煮つめたら完成。

いい感じの出来上がり♪

夕方のお風呂あがりにテラス･テーブルにウドの小皿を並べ、
「この２品があれば、ご飯とお酒がすすむなぁ」
なんて言ってるのは、だあれ?

[ 2020.05.23 ]